푸드 · 5위
우지(탈로우)로 결을 살린 페이스트리가 전통 재료를 재해석한 베이커리 트렌드로 떠오르고 있어요.
버터 대신 오래전부터 쓰이던 우지, 즉 탈로우로 결을 살린 페이스트리가 다시 주목받고 있어요. 옛 조리법에서 쓰이던 재료를 현대적인 베이킹 방식으로 재해석하려는 흐름 속에서 등장한 메뉴예요.
고소하고 묵직한 풍미와 바삭한 결이 특징으로 꼽히며, 버터만으로는 내기 어려운 독특한 향과 식감을 찾는 사람들 사이에서 입소문이 나고 있어요. 전통 재료를 새롭게 조명하는 베이커리들이 시즌 한정 메뉴로 선보이는 경우도 늘고 있어요.
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